Кутабы с зеленью — это идеальное летнее угощение, особенно когда на грядках изобилие свежей зелени, такой как укроп, петрушка и кинза. Эти вкусные лепешки с богатой начинкой прекрасно подходят как на пикник, так и в качестве закуски к шашлыку или просто к душевной встрече на улице. Они могут быть поданы с различными соусами, такими как сметана или катык, что делает их еще более привлекательными, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления кутабов потребуется:
- Для теста:
3,5 стакана муки,
1 стакан воды,
0,5 чайной ложки соли.
- Для начинки:
500 г свежей зелени (укроп, кинза),
небольшой пучок зеленого лука,
1–2 луковицы,
немного мяты,
20 г сливочного масла для обжаривания.
Этапы приготовления
Для начала замесить тесто из муки, воды и соли, доведя его до консистенции, схожей с тестом для вареников — достаточно плотное, но без яиц. После замеса тесто следует оставить под полотенцем на 15-20 минут для отдыха.
Пока тесто настаивается, можно подготовить начинку. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности и добавить нарезанный зеленый лук. После минуты, когда лук немного подрумянится, выключить плиту и добавить нарезанную зелень и мяту. Перемешать — начинка готова!
Теперь, когда начинка готова, стоит сформировать кутабы. Небольшой кусочек теста раскатать в тонкий круг, на одну половину положить начинку, посолить и накрыть второй половинкой. Пальцами следует аккуратно прижать края, чтобы избежать вздувания во время обжаривания.
Кутабы обжариваются на разогретой сковороде без масла с обеих сторон до золотистой корочки. Сразу после обжаривания смазать готовые кутабы растопленным сливочным маслом и складывать стопкой. Эти ароматные лепешки порадуют своей вкусной начинки и хрустящей корочкой, идеально дополняя любое застолье.
