Овощной физалис, известный своим необычным вкусом и легкой горечью, чаще всего не вызывает у многих особого интереса в свежем виде. Однако в домашних консервациях он раскрывает совершенно новые грани и становится настоящим деликатесом, напоминая сладкие помидоры черри, но с более насыщенной текстурой и вкусовыми оттенками, сообщает Дзен-канал "Антонов сад - дача и огород".
Классический маринованный физалис
При мариновании физалиса важно правильно подготовить плоды: их нужно тщательно промыть, чтобы удалить воскообразный налет, и как следует обсушить. Этот рецепт считается классическим благодаря простоте ингредиентов и отсутствию лишних специй.
- Ингредиенты:
- 1 кг физалиса
- 2 зонтика укропа
- 2 листа вишни и смородины
- 2 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока
- 6 гвоздик
- Смесь перцев горошком
- 2 ч. л. уксусной эссенции (70%)
- 1 л воды
- 1 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- Приготовление:
- Удалить чехольчики и плодоножки, отобрать плоды одинакового размера.
- Залить физалис горячей водой и оставить на некоторое время.
- Подготовить банки: уложить в них специи и чеснок.
- После того как физалис остынет, обсушить его, проколоть и разложить по банкам.
- Залить физалис кипятком, оставить на 10 минут, затем слить воду.
- Приготовить маринад – довести до кипения воду с солью и сахаром.
- Добавить уксус в каждую банку, залить маринадом и закатать.
Острый маринованный физалис
Для этого рецепта лучше всего подойдут недозрелые плоды, которые подчеркнут остроту в сочетании с пряностями. Это простой, но поистине пикантный вариант закуски.
- Ингредиенты:
- 1 кг физалиса
- 2 листа хрена и ежевики
- 2 зубчика чеснока
- Корень имбиря (2-3 см)
- 2-3 дольки острого перца
- 1 болгарский перец
- Семена настурции (по желанию)
- Приготовление:
- Очистить физалис, обдать кипятком.
- Подготовить банки со специями и пряностями, затем добавить физалис.
- Залить кипятком, оставить на 15 минут.
- Приготовить маринад из воды, соли и сахара, залить банки и закатать.
Физалис в томатном маринаде
Еще один вариант заготовки, где физалис соединяется с ароматом томатов, создавая неповторимый вкус.
- Ингредиенты:
- 1 кг физалиса
- Укроп, листья вишни и смородины
- Чеснок (2 зубчика)
- Спелые помидоры для томатного сока
- Соль, сахар, лавровый лист, гвоздика и перец горошком для маринада.
- Приготовление:
- Тщательно очистить и бланшировать физалис.
- Уложить в банки чеснок и зелень, затем заполнить физалисом.
- Залить банку кипятком и оставить на 15 минут.
- Приготовить томатный маринад и залить в банки, закатать и укутать.
