Чакапули — это не просто рагу, это весенний ритуал, полный яркости и вкуса, символизирующий возрождение природы. Грузинское блюдо охватывает в себе ароматы и свежесть, выражая национальный характер и сезонные особенности. Чакапули особенно актуально во время пасхальных праздников, когда молодое мясо и свежая зелень достигают своего пика.
Настоящий чакапули
Истинный чакапули готовится из молодого барашка или козленка. Ранее предложенный рецепт с телятиной не является классическим. Для идеального результата обязательно использовать свежие ингредиенты, среди которых особенно выделяются зелень и кислый соус ткемали, который добавляет характерную кислинку.
Ингредиенты для идеального чакапули
Чтобы приготовить чакапули на 4 порции, понадобятся:
- Мясо: 1 кг молодой баранины, нарезанной на крупные куски.
- Зелень: 160 г тархуна, 60–70 г зеленого лука, половина пучка кинзы, 65 г чеснока.
- Жидкость: 300 мл белого сухого вина, 110 г соуса ткемали — это ключ к насыщенному вкусу.
- Дополнительно: 2 ст. л. растительного масла, соль и красный перец по вкусу.
Классический рецепт приготовления
Чакапули следует подавать горячим с тонким грузинским хлебом, который отлично впитывает ароматный соус, позволяя насладиться каждым кусочком этого восхитительного блюда.
