Здравствуйте, дорогие любители домашнего вина! Осеннее солнце приятно греет, и с улыбкой можно вспомнить об удивительном искусстве виноделия. Хотя виноград в средней полосе встречается нечасто, благодаря терпению и золотым рукам любой сможет создать ароматный напиток. Ниже представленные простые и вкусные рецепты помогут вам начать это увлекательное путешествие.
Кахетинское вино — для души и друзей
Кахетинское вино — это нечто волшебное, словно песня. Для его приготовления используйте виноград сорта «ркацители». Разомните ягоды, добавьте дрожжи (2% от веса мезги) и перемешайте. Дайте смеси постоять десять дней, затем отожмите сок и настойте в бочке. После 3–5 месяцев выдержки процедите и храните в бутылках в прохладном месте, чтобы сохранить вкус.
Помните: вино, как женщина, требует бережного отношения, чтобы радовать вас.
Красное сухое — цвет земли
Для подготовления красного вина идеально подойдет виноград «саперави». Наполните бочку мезгой до трех четвертей и добавьте 2% дрожжей. Контролируйте процесс брожения, чтобы создать идеальное сусло. Через несколько дней отожмите мезгу и оставьте в бочке на три месяца. хранящая вино под замком при стабильной температуре.
Совет от бабушки: красное вино зреет, как хорошая любовная история — чем дольше, тем слаще.
Крепкие вина — для настоящих гурманов
Для крепких вин, таких как портвейн, используйте сладкий виноград. Процесс включает настаивание мезги и следующее добавление спирта для крепости. Не забывайте периодически выставлять бочку на солнце для «доработки». Мадера и херес также требуют особого внимания, и здесь не обойтись без знаний о технологиях их производства.
Бабушка напутствует: крепкое вино — это не для слабаков, но с правильным подходом оно станет вашим лучшим другом.
Соблюдайте советы и помните, что каждое вино — это труд и терпение. Удачи в ваших винодельческих начинаниях!
