Сковорода, которая прослужит дольше обычной, начинается с первого прикосновения к плите. Она не требует спешки или дорогих решений — достаточно простого внимания к деталям: обжиг, сушка и разумное использование масла делают работу чугуна естественной.
Прокаленная сковорода готова к эксплуатации
Качественные изделия проходят заводское прокаливание маслом, образуя защитную патину внутри. Это облегчает уход и формирует естественный антипригарный слой без эмалей. При покупке стоит проверить, прошла ли сковорода такую обработку.
Знакомство с продукцией производителя в большинстве случаев подтверждает этот факт: на заводе сковорода уже готова к использованию.
Подбор подходящего источника тепла
Перед покупкой стоит понять, для каких плит и источников тепла рассчитана сковорода. Не все модели поддерживают индукцию. Если поверхность содержит дерево или силикон — она не подойдет для духовки или открытого огня.
Как избежать прилипания
При первом использовании промойте теплой водой, высушите и затем соблюдайте последовательность: хорошо разогреть 2–3 минуты, затем нанести масло и через минуту разместить продукты. По окончании работы посуду очищают и сушат на слабом огне. Очистку лучше проводить сразу после использования — так легче сохранить патину.
Если блюдо прилипло, применяют комбинированную методику очистки: соль на поверхности, прогрев 15–20 минут, затем смыть соль и повторить процедуру прокаливания маслом.
Прокаливание после очистки
После удаления остатков пищи прокаливание возвращает защитный слой масла. Можно использовать масло растительное и продолжать с обычным режимом готовки.
Как быстро прокалить на плите
Если есть необходимость, можно выполнить аналогичную процедуру в духовке при 250 градусов в закрытой форме на нижнем уровне противня.
Нельзя хранить еду в чугунной посуде
Хранение пищи в сковороде может спровоцировать ржавчину; образованию кислородной реакции не стоит позволять развиваться. Ржавчина — естественная реакция, и ее легко удалить, а затем вернуть защитный слой масла.
Если появилась ржавчина, достаточно снять её металлической губкой или наждачкой, ополоснуть, просушить и вновь прокалить маслом.
Если поверхность выглядит сухой, значит жирового слоя недостаточно
У новой сковороды патина формируется со временем, но если она ощущается сухой, повторно выполните прокаливание с маслом. Со временем количество масла можно снизить по мере закрепления слоя.
Материал и фото материалов — примеры из каталога производителей чугуна, иллюстративны и служат иллюстрацией рекомендаций.
