Холодец это не просто блюдо, это настоящий кулинарный ритуал. Чтобы создать идеальный холодец из говядины, понадобятся лишь несколько качественных ингредиентов и немного времени на подготовку. Итак, чем же порадуем себя и своих близких?
Список необходимых ингредиентов
- Говяжьи ноги 2 шт.
- Мясо говядины 1 кг.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Корень петрушки 1 шт.
- Чеснок 1 головка
- Петрушка 3 веточки
- Сельдерей 3 веточки
- Перец горошком 4 шт.
- Соль по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала подготовьте говяжьи ноги. При покупке в магазине или на рынке их могут предложить в целом виде. В этом случае стоит нарезать на небольшие кусочки. Если ноги не очищены, их следует обжарить на огне, а затем аккуратно очистить от волос, промыть и снова нарезать.Поместите ноги в большую кастрюлю с пятью литрами воды и начните варить на среднем огне.После закипания убавьте огонь и продолжайте варить, убирая пену, пока она не перестанет образовываться.Теперь добавьте в кастрюлю нарезанный лук, сельдерей и перец. Варите на медленном огне еще четыре часа.Мясо говядины нарежьте на кусочки и залейте кипятком, оставив на пять минут. После чего слейте воду и добавьте мяса в кастрюлю с ногами.Продолжайте варить еще около четырех часов, пока бульон не уменьшится в объеме наполовину. За полчаса до окончания варки посолите бульон по вкусу.Готовый бульон процедите через марлю и поместите кастрюлю в холодную воду для быстрого охлаждения. Либо вынесите на улицу, если позволяет погода.Отделите мясо от костей и разделите его на полоски. Добавьте нарезанную петрушку, перец и соль.Выложите мясо в форму, залейте подогретым бульоном и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник.После того как холодец застынет, его можно подавать на стол.Этот сытный и вкусный холодец станет настоящим украшением любого стола и порадует всех гостей!