Этот лимонный кекс с маком радует нежной текстурой и отменным вкусом! С легкой кислинкой и хрустящей ноткой мака, этот постный десерт можно с уверенностью назвать настоящим шедевром.
Ингредиенты для кекса
- Рисовая мука — 100 г
- Пшенная мука — 50 г
- Миндалевая мука — 40 г
- Псиллиум (шелуха) — 10 г
- Сода — 0,5 ч.л.
- Лимонный сок (можно заменить апельсиновым) — 70 г
- Цедра одного лимона (только желтая часть)
- Кокосовое молоко — 220 г
- Растопленное кокосовое масло — 15 г
- Сироп из топинамбура — 70-100 г
- Мак — 15-20 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. В начале приготовьте тесто: смешайте все сухие ингредиенты в одной миске. Создайте небольшое углубление в мучной смеси и добавьте сюда лимонный сок, кокосовое молоко, растопленное кокосовое масло и цедру лимона.
2. Тщательно перемешайте тесто и дайте ему постоять около 10 минут, чтобы консистенция стала более густой благодаря псиллиуму и маку.
3. Подготовьте керамическую форму, смазав ее кокосовым маслом. Перелейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке примерно 40 минут.
4. Дайте кексу остыть, затем при желании украсьте его, например, смесью кокосового урбеча с сиропом из топинамбура и посыпьте дроблеными фисташками.
Этот лимонный кекс — отличный вариант для тех, кто искал вкусную и полезную альтернативу традиционной выпечке. Приятного аппетита!
