Классика кулинарии часто оказывается лучшим выбором, когда речь идет о семейных ужинах или дружеских встречах. Сочетание нежных свиных рёбрышек и ароматного картофеля — это не только сытно, но и очень вкусно. В этом рецепте мы узнаем, как запечь рёбрышки с картошкой так, чтобы они стали настоящим шедевром на вашем столе. Основной секрет этого блюда — двухступенчатое запекание и замечательная чесночно-масляная пропитка, которая создаёт аппетитную корочку.
Особенности приготовляемого блюда
- Простота и удобство: Все ингредиенты готовятся в одной форме, что значительно упрощает процесс подачи и мытья.
- Два этапа запекания: Первоначально под фольгой мясо и картошка становятся нежными и сочными, затем без фольги получают золотистую хрустящую корочку.
- Разнообразие специй: Вы можете смело экспериментировать с приправами, добавляя розмарин, прованские травы или любимые смеси.
Ингредиенты для 6 порций
Подготовьте все необходимые продукты заранее:
- Свиные рёбрышки — 700 г (желательно мясистые)
- Картофель — 800 г (любой сорт)
- Растительное масло — 4 ст. ложки (разделите на 1 и 3 ложки)
- Острая горчица — 2 ч. ложки (для маринования)
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Сушёный базилик — 0,5 ч. ложки
- Приправа для картофеля — 2-3 щепотки (по желанию)
- Чёрный молотый перец — 2-3 щепотки
- Соль — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
- Свежий укроп — для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса
Разогревайте духовку до 180°C. Промойте рёбрышки и обсушите. Нарежьте на порционные кусочки по 2 косточки. В миске смешайте мясо с солью, перцем, базиликом и горчицей, оставьте мариноваться.
Шаг 2: Приготовление картофеля
Очистите картофель и нарежьте его дольками или кубиками аналогичного размера.
Шаг 3: Формирование блюда
Застелите форму для запекания пергаментом. Выложите картофель, добавьте соль, масло и приправу, перемешайте. Уложите маринованные рёбрышки между дольками картофеля.
Шаг 4: Первый этап запекания
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 40 минут. Это поможет мясу стать мягким, а картофелю впитать все мясные соки.
Шаг 5: Подготовка заправки
Измельчите чеснок и смешайте с оставшимся маслом, добавьте соль и перец.
Шаг 6: Второй этап запекания
Снимите фольгу и смажьте смесью картофель и рёбрышки. Верните в духовку на 15-20 минут до появления корочки.
Шаг 7: Подача
Посыпьте готовое блюдо укропом и дайте настояться. Подавайте горячим, можно прямо в форме или на большом блюде, пишет Forthouse.
