Рис — это более чем просто гарнир; он давно завоевал сердца любителей кулинарии и удобство в приготовлении. Однако среди диетологов существует мнение, что рис — это калорийный продукт, от которого лучше отказаться. На самом деле, важно понимать, какие виды риса существуют, их пользу и ограничения для употребления.
Какой рис самый полезный
Разнообразие риса впечатляет: он бывает круглым и длинным, белым, бурым и даже красным. Каждый из этих видов имеет свои питательные свойства, которые могут варьироваться в зависимости от обработки. Рассмотрим более детально каждую категорию.
- Белый рис
Шлифованный белый рис — самый известный сорт. Его очищают от верхнего слоя, что увеличивает срок хранения, но при этом он теряет много полезных веществ. Тем не менее, если нет строгих противопоказаний, белый рис можно включать в рацион. Он содержит множество витаминов группы B и полезный для сердца калий.
При варке белого риса, закономерно, можно заметить, что круглый сорт более крахмалистый и становится мягким, а длинный — менее клейким и хорошо сохраняет форму. Однако стоит помнить, что этот вид риса имеет высокий гликемический индекс и не рекомендуется при диабете и пищеварительных проблемах.
- Пропаренный рис
Пропаренный рис подвергается паровой обработке перед шлифовкой, благодаря чему сохраняются до 80% полезных веществ. Этот вид отлично подходит в качестве гарнира — он рассыпчатый и насыщенный.
- Бурый рис
Бурый или коричневый рис не шлифуется, в результате чего сохраняются множество витаминов и клетчатки. Он считается источником сложных углеводов, спокойно усваиваемых организмом. Среди его преимуществ выделяются:
- очищение сосудов и улучшение кровообращения;
- поддержание уровня глюкозы в крови;
- нормализация пищеварения;
- положительное воздействие на здоровье сердца и нервной системы.
Главными недостатками бурого риса являются длительный процесс приготовления и меньший срок хранения.
Как выбрать рис при покупке
Чтобы выбрать качественный рис, ориентируйтесь на следующие рекомендации:
- покупайте крупу в прозрачной упаковке или на развес, чтобы видеть зерна;
- выбирайте крупу без примесей и поврежденных частиц;
- обратите внимание на однородность цвета и размера зерен;
- избегайте крупы с белыми, как мел, зернышками — это недозревшие зерна.
При выборе белого риса стоит избегать желтых зерен, которые могут указывать на неправильное хранение.
