Кто не помнит вкусные металлические банки кабачковой икры, которые когда-то стоили всего 40 копеек? Эта икра была настоящим деликатесом, и многие хозяйки старались повторить её секретный рецепт дома. Нередко так получалось, что комплимент "прямо как в магазине" вызывал не только улыбку, но и гордость за своих кулинарных стараний.
Этот проверенный рецепт кабачковой икры, перешедший из времён ГОСТа 60-х или 70-х, стал настольным для многих, включая тех, кто хочет порадовать своих близких домашними заготовками. Вот основные ингредиенты:
Ингредиенты
- Кабачки (чистый вес) — 3 кг
- Морковь (чистый вес) — 800 г
- Лук — 400 г
- Соль — 1 ст.л. (35 г)
- Сахар — 1,5 ст.л. (35 г)
- Растительное масло — 150 г + 100 г
- Томатная паста — 5 ст.л.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Уксус 9% — 2,5 ст.л. (25-30 г)
- Чёрный перец молотый — 1-2 ч.л.
- Молотый мускатный орех — 1-2 ч.л.
- По желанию: белый корень (пастернак)
Приготовление
Если планируется заготовка икры на зиму, подготовьте стерилизованные банки. Наполните их икрой, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания. Хранится такая заготовка отлично даже при комнатной температуре.
Кулинария – это искусство, которое объединяет людей, а этот простой, но насыщенный рецепт кабачковой икры как нельзя лучше передает дух домашнего уюта.
Попробуйте также:
- Икра кабачковая
- Корейский салат "Спагетти"
- Огурцы маринованные
- Кабачки на зиму без стерилизации
- Варенье из черешни
- Салат из баклажанов "Огонёк"
- Огурцы-крокодилы
