Баклажаны — универсальный овощ, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. Этот рецепт предлагает интересный способ заготовки баклажанов в маринаде, который добавит им неповторимый вкус и станет отличной закуской.
Ингредиенты:
- 2,5 кг баклажанов
- 2,5 л воды
- 100 г соли
- 150 мл уксуса (9%)
- 2 ст. л. сахара
- 250 мл растительного масла
- 5-7 зубчиков чеснока
- 1 стручок перца чили
Приготовление:
Первым делом баклажаны следует тщательно промыть и отрезать хвостики. Затем их нарезают брусками, размер которых должен быть примерно с мизинец. Чеснок очищается и нарезается крупными кусочками, а перец чили — небольшими кружками. Для любителей поострее, можно добавить больше перца.
Теперь необходимо сделать маринад. Для этого в кастрюле с водой растворяют сахар и соль, добавляют уксус. Полученную смесь ставят на огонь и доводят до кипения. Как только маринад закипел, в него добавляют нарезанные баклажаны и варят 5-8 минут, периодически помешивая. Как только баклажаны изменят цвет, кастрюлю можно снять с огня. Рекомендуется использовать емкость не менее 6 литров, чтобы все ингредиенты удобно уместились.
После варки баклажаны нужно достать из маринада и дать им стекать. Оставлять их остывать не требуется. В это время в сковороде разогревают растительное масло, добавляют чеснок и перец, обжаривают около 1-2 минут — не стоит держать долго, чтобы чеснок не горчил.
Далее в сковороду добавляют баклажаны и тщательно перемешивают. Обжаривают все вместе несколько минут, достаточно, чтобы баклажаны пропитались ароматами. Горячие баклажаны укладывают в стерилизованные банки, плотно закрывают их крышками и ставят вверх дном, укрыв, чтобы они остыли полностью.
