Рассыпчатое сдобное печенье с хрустящей ореховой корочкой легко приготовить дома. Миндаль при желании можно заменить грецкими орехами, фундуком или другими любимыми добавками. Из этого количества ингредиентов получится примерно 20–22 кольца.
Ингредиенты
- 280 г муки;
- 90 г холодного сливочного масла;
- 70 г сметаны;
- 1 яйцо для теста;
- 100 г сахара;
- чайной ложки соды;
- стакана миндаля или других орехов;
- ещё 1 яйцо для смазывания.
Как приготовить тесто
Холодное масло нарежьте кубиками и разотрите с мукой до мелкой крошки — вручную или с помощью блендера. Сметану соедините с содой, добавьте к мучной смеси вместе с яйцом и сахаром. Быстро соберите ингредиенты в мягкое, нелипкое тесто: долго вымешивать его не нужно. Уберите тесто в пакет и оставьте в холодильнике на час.
Пока тесто охлаждается, залейте миндаль кипятком на 10 минут. Затем слейте воду, промойте орехи и снимите кожицу. Если она отходит с трудом, повторно ошпарьте миндаль. Очищенные орехи порубите ножом.
Формовка и выпекание
Разогрейте духовку до 220 °C. Охлаждённое тесто слегка разомните, раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и вырежьте круги диаметром 8 см. В центре каждого сделайте отверстие диаметром примерно 3 см. Вместо формочек подойдут стакан и небольшая рюмка.
Переложите заготовки на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом и щедро посыпьте миндалём. Выпекайте 10–15 минут, пока печенье не станет золотистым. Обрезки соберите, снова раскатайте и сформируйте следующую партию. Кольца получаются ароматными, умеренно рассыпчатыми и особенно вкусными к чаю.
