Запеченная свекла, душистые травы и насыщенная заправка с грецкими орехами, медом и чесноком — в этом салате знакомый корнеплод раскрывается по-новому. Блюдо получается ярким, ароматным и при этом не требует сложных кулинарных навыков.
Что понадобится
- Свекла — 2 шт.
- Грецкие орехи — 40–50 г
- Тархун — небольшой пучок (можно заменить другой зеленью)
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Мед — 1 ч. л.
- Веточка розмарина
- Соль и смесь перцев — по вкусу
Запекаем свеклу и готовим заправку
Разогрейте духовку до 180–200 °C. Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу вместе с розмарином и запекайте примерно 40–45 минут. Точное время зависит от размера корнеплодов: готовность удобно проверить ножом — он должен входить легко. Если свекла нужна более плотная, достаньте её раньше.
Пока корнеплоды запекаются, слегка подрумяньте орехи на сухой сковороде, чтобы они стали ароматнее. Измельчите их в блендере с тархуном и чесноком. Добавьте мед, оливковое масло, соль и перец, затем перемешайте до однородности. Если заправка получилась слишком густой, можно влить немного воды.
Собираем салат
Дайте свекле немного остыть, очистите и нарежьте кубиками или брусочками. Соедините с заправкой и аккуратно перемешайте. Перед подачей украсьте салат оставшимися орехами и зеленью. Несколько капель орехового или трюфельного масла добавят блюду выразительный аромат.
