Осенью особенно приятно добавить в меню сезонные овощи. Свёкла, краснокочанная капуста и корневой сельдерей становятся основой трёх салатов с выразительным вкусом и простыми ингредиентами. Они разнообразят рацион, но сами по себе не гарантируют снижения веса — результат зависит от питания в целом.
Свёкла с орехами и сухофруктами
Понадобятся 500 г варёной или запечённой свёклы, около 100 г очищенных орехов, зубчик чеснока и по желанию 150–200 г чернослива или кураги. Для заправки подойдут натуральный йогурт, сметана или сливки; соль добавьте по вкусу.
Свёклу натрите или измельчите, орехи порубите, чеснок пропустите через пресс. Сухофрукты при желании залейте горячей водой на 1–2 часа, затем обсушите и нарежьте. Всё перемешайте и охладите. Заправляйте непосредственно перед подачей.
Краснокочанная капуста с медовой заправкой
Возьмите 300–400 г капусты, небольшую луковицу и 1–2 зубчика чеснока. Для заправки смешайте 3 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. уксуса, чайную ложку мёда, соль и перец.
Тонко нашинкованную капусту слегка посолите и помните руками, чтобы она стала мягче, но сохранила хруст. Добавьте лук и чеснок, влейте заправку и перемешайте. Дайте салату постоять в холодильнике около часа: вкус станет ярче.
Сельдерей с яблоком и укропом
Подготовьте 300–350 г корневого сельдерея, два яблока, пучок укропа и 2–3 зубчика чеснока. Для соуса смешайте 100–150 мл натурального йогурта, сок лимона, 1–2 ст. л. масла, соль и специи по вкусу.
Натрите сельдерей и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы он не потемнел. Добавьте натёртые яблоки, измельчённые чеснок и укроп. Заправьте салат и оставьте в холодильнике на полчаса. Лимонная кислинка и специи смягчат характерный вкус сельдерея.
