Сочный шоколадный бисквит, нежный крем со сгущёнкой и блестящая глазурь — этот сметанник подойдёт и для уютного чаепития, и для праздничного стола. Главный совет рецепта: соду, погашенную уксусом, добавляют в уже готовое тесто непосредственно перед выпечкой.
Ингредиенты
- Для бисквита: сметана — 300 г, яйца — 3 шт., мука — 220 г, какао — 40 г, сахар — 200 г, сода — 1 ч. л., уксус 9% — 1 ч. л.
- Для крема: сливочное масло — 180 г, сгущённое молоко — 150 г, какао — 2 ст. л. с горкой.
- Для глазури: сахар и какао — по 3 ст. л., мука — 1 ст. л., сливочное масло — 30 г, молоко — 70 мл.
Как приготовить
Сначала взбейте мягкое сливочное масло со сгущённым молоком, добавьте какао и перемешайте до однородности. Готовый крем уберите в холодильник.
Яйца взбейте с сахаром и солью до светлой пышной массы, увеличившейся примерно вдвое. Вмешайте сметану, затем просеянные муку и какао. Погасите соду уксусом, добавьте её в тесто и взбивайте ещё около 30 секунд.
Перелейте тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму диаметром около 26 см. Выпекайте в духовке, разогретой до 170–180 °C, примерно 25–30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти сухой. Дайте коржу остыть и разрежьте на два слоя; верхушку можно раскрошить для украшения.
Сборка и подача
Распределите большую часть крема между коржами, оставшимся смажьте бока. Для глазури смешайте сахар, какао, муку и молоко, прогрейте на слабом огне, помешивая, до загустения. Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и перемешайте. Покройте торт глазурью, украсьте крошкой и оставьте в холодильнике на пару часов — за это время коржи пропитаются, а крем станет плотнее.
