Нежное слоёное тесто и сочная начинка из курицы, картофеля и лука — эти румяные пирожки отлично подойдут к семейному ужину или чаепитию. Готовятся они из простых продуктов, а особый способ складывания теста помогает добиться слоистой текстуры.
Ингредиенты
Для теста: 2 яйца, 250 мл молока, 420 г муки, 70 мл растительного масла, по половине чайной ложки соли и пищевой соды, 1 столовая ложка 9%-го уксуса.
Для начинки: 250 г куриной грудки, 1 луковица, 1 картофелина, соль, перец, паприка и другие специи по вкусу. Также понадобится 60 г сливочного масла для смазывания слоёв и желток с небольшим количеством молока — для румяной корочки.
Как приготовить
Смешайте яйца, молоко и растительное масло. Добавьте соль, соду и уксус, постепенно всыпьте муку и замесите тесто средней плотности. Разделите его на порции, скатайте шарики и слегка раскатайте. Сложите заготовки стопкой по четыре, промазывая каждый слой растопленным сливочным маслом. Уберите тесто в холодильник.
Тем временем мелко нарежьте курицу, очищенный картофель и лук, добавьте специи. Чтобы начинка сохранила сочность, соль можно не добавлять. Достаньте тесто, раскатайте заготовки, выложите начинку в центр каждой и тщательно защипните края.
Переложите пирожки на противень, смажьте желтком, смешанным с молоком, и сделайте сверху небольшие надрезы. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 35 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не приготовится.
Подавайте пирожки горячими или слегка остывшими — с чаем, бульоном или свежими овощами.
