Нежные баклажаны с морковью, сладким и острым перцем, чесноком и зеленью — закуска, которую можно подать к картофелю или мясу. После нескольких дней брожения овощи становятся ароматными и насыщенными вкусом. Их можно хранить в холоде или заготовить в банках.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 кг;
- морковь — 500 г;
- сладкий перец — 2 шт.; острый перец — 1 шт.;
- чеснок — 3 головки;
- зелень: петрушка, сельдерей, кинза или базилик — по вкусу.
Для рассола: 1 л воды, 60 г соли, 2 лавровых листа, по 5–6 горошин чёрного и душистого перца. Для варки баклажанов понадобится вода с солью из расчёта 30 г на 1 л.
Как приготовить
Хранение
Готовые баклажаны можно держать в холодильнике или погребе. Для заготовки в банках рассол слейте, прокипятите около пяти минут, разложите овощи по банкам и залейте кипящим рассолом. Литровые банки стерилизуйте 15 минут после закипания, затем закатайте, переверните и укутайте.
