Порционные курники — сытная домашняя выпечка с нежной начинкой из курицы, картофеля и лука. Для этих пирожков замешивают мягкое песочное тесто на сметане: оно легко раскатывается, а после выпекания получается рассыпчатым и ароматным. Приготовить курники несложно — рецепт подойдёт даже тем, кто редко работает с тестом.
Ингредиенты
Для теста:
- сметана — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — около 450 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сода — ? ч. л.;
- соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- куриное филе — 500 г;
- картофель — 2–3 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- яйцо или желток — для смазывания.
Как приготовить курники
В глубокой миске соедините сметану и яйцо. Добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте. Всыпьте соду, затем постепенно добавляйте просеянную муку и соль. Сначала замешивайте тесто лопаткой, после — руками. Оно должно быть мягким и не липнуть к пальцам. Накройте его и уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки нарежьте куриное филе, картофель и лук мелкими кубиками. Смешайте ингредиенты, посолите и поперчите.
Охлаждённое тесто разделите на 10–12 частей. Скатайте каждую в шарик и раскатайте в круг диаметром примерно 15 см. В центр выложите около двух столовых ложек начинки, затем соедините края теста сверху, оставив небольшое отверстие. Так же сформируйте остальные пирожки.
Переложите курники на противень с пергаментом и смажьте взбитым яйцом или желтком. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, пока пирожки не подрумянятся. Подавайте горячими или остывшими: курники хороши в обоих вариантах.
