Неудачный кусок сала — еще не повод отправлять его в мусорное ведро. Если продукт получился слишком плотным и плохо жуется, его можно попробовать размягчить при помощи простых кулинарных приемов. А чтобы не ошибиться при покупке, стоит заранее проверить внешний вид и запах сала.
Как выбрать сало
У качественного свежего продукта обычно белый или слегка розоватый оттенок. Серый цвет, выраженные красные пятна и неприятный запах — причины отказаться от покупки. Шкурка должна быть достаточно мягкой, без заметной жесткой щетины. Если есть сомнения, попросите продавца отрезать небольшой кусочек: так проще оценить структуру.
Способ с горячей водой
Нарежьте сало на куски размером примерно с кулак. Натрите их солью, перцем и паприкой, добавьте другие специи по вкусу. Сложите куски в пакет, предназначенный для термической обработки, плотно закройте его и опустите в горячую воду. После остывания воды уберите сало в холодильник, а затем — в морозильную камеру примерно на сутки. Перед приготовлением убедитесь, что упаковка подходит для нагревания.
Количество соли лучше регулировать по вкусу: универсального правила, что сало невозможно пересолить, нет.
Запекание с чесноком
Еще один вариант — запечь продукт. Натрите сало специями, добавьте измельченный чеснок и заверните в фольгу. Готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20 минут; время может меняться в зависимости от толщины кусков и особенностей духовки. Перед подачей дайте салу остыть.
Оба способа помогают сделать плотный кусок более мягким и ароматным. В следующий раз при покупке внимательнее осмотрите сало и проверьте его запах — это снизит вероятность неудачи.
