Осенью особенно приятно подать к чаю домашнюю шарлотку: спелые яблоки делают пирог сочным, а его аромат мгновенно собирает за столом всю семью. Приготовить десерт несложно — ниже два варианта, классический и творожный, а также рецепт соуса к подаче.
Классическая шарлотка
Ингредиенты: яблоки — 3–4 шт.; мука — 160 г; сахар — 200 г; яйца — 4 шт.; ванильный сахар — 20 г; соль — 5 г; сливочное масло — 20 г; манка — 20 г.
Приготовление. Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром и солью. Порциями всыпьте муку, продолжая перемешивать до однородного теста. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте кусочками, затем соедините с тестом. Смажьте форму маслом, присыпьте манкой и выложите смесь. Выпекайте в духовке при 180 °C около 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Творожная шарлотка
Ингредиенты: нежирный творог — половина пачки; яблоки — 3 шт.; яйца — 2 шт.; сахар — 20 г; ванильный сахар — 10 г; мука — 50 г; разрыхлитель — 1 ч. ложка; манка — для формы.
Приготовление. Взбейте яйца с двумя видами сахара до пышной пены. Добавьте муку и разрыхлитель, затем творог и яблоки, нарезанные небольшими кубиками. Аккуратно перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом, присыпьте манкой и переложите в неё тесто. Выпекайте при 190 °C 20–25 минут. Если на шпажке остаётся тесто, подержите пирог в духовке ещё около пяти минут.
Ванильный соус к пирогу
Ингредиенты: молоко — 100 мл; сливки жирностью 33% — 100 мл; желтки — 2 шт.; сахар — 30 г; ванильный сахар — 15 г; соль — 2 г.
В сотейнике соедините молоко, сливки, оба вида сахара и соль, доведите почти до кипения и снимите с огня. Желтки слегка взбейте, тонкой струйкой влейте к ним горячую молочную смесь, постоянно помешивая. Верните всё в сотейник и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения, пока соус слегка не загустеет. Охладите около 10 минут. Подавайте шарлотку с ванильным соусом — он подчеркнёт вкус яблок и сделает десерт ещё нежнее.
