Небольшие металлические баллончики рядом с кухонным сифоном хранили не готовый напиток, а углекислый газ. С его помощью обычную воду превращали в газированную — прямо дома.
Как появлялись пузырьки
Баллончик устанавливали в сифон, и газ под давлением поступал в закрытую ёмкость с водой. Часть углекислого газа растворялась в жидкости. Когда напиток наливали в стакан, давление снижалось — газ выходил из воды, создавая знакомые шипение и пузырьки.
Со временем углекислый газ улетучивается, поэтому оставленная открытой газировка становится менее насыщенной. На степень газирования влияет и температура: холодная вода способна растворить больше газа.
Для чего нужны рычаг и носик
Нажатие на рычаг открывало клапан, а давление внутри сифона выталкивало воду по трубке к носику. Так прибор не только газировал напиток, но и помогал разливать его порциями.
Сифоны разных моделей могли отличаться устройством, а пользовались ими не в каждом доме. Для одних газировка была привычным напитком, для других — угощением к особому случаю.
Откуда брался вкус
Углекислый газ отвечает за пузырьки, но сам по себе не делает воду сладкой или ягодной. Для вкуса добавляли сироп — это отдельный этап, не связанный с газированием.
Старинный сифон не стоит использовать без проверки: важны состояние корпуса, клапанов и уплотнителей, а также требования конкретной модели. В баллончике находился газ, который менял свойства воды, но не превращал её в готовый лимонад.
