Когда хочется домашних беляшей, но нет времени возиться с раскаткой, выручает тесто жидкой консистенции. Оно быстро замешивается, а готовые пирожки покрываются румяной корочкой и сохраняют сочную начинку. В рецепте — привычное мясо с луком и несколько простых приёмов для удачного результата.
Что понадобится
- Тёплая вода — 400 мл, сухие дрожжи — 7 г, сахар — 1 ст. л.
- Мука — 600 г, соль — 1 ч. л., яблочный уксус — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.
- Мясной фарш — 900 г, репчатый лук — 2 шт., сушёный чеснок — 1 ч. л., соль и перец — по вкусу.
- Вода для фарша — около 50 мл; масло для жарки.
Замешиваем тесто и готовим начинку
Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде и оставьте примерно на пять минут. Добавьте муку, соль, уксус и растительное масло, затем перемешайте массу лопаткой. Тесто получится мягким и липким — вымешивать его руками не нужно. Накройте миску и поставьте в тепло, пока оно не увеличится в объёме.
В фарш добавьте мелко нарезанный или натёртый лук, чеснок, соль и перец. Влейте немного воды: она поможет сохранить сочность после жарки. Хорошо перемешайте и оставьте начинку настояться, пока подходит тесто. Для более насыщенного вкуса можно взять смесь говядины и свинины.
Формируем и обжариваем беляши
Подавайте выпечку горячей или тёплой — со сметаной, томатным соусом, зеленью или маринованными огурцами. В начинку по желанию добавляют картофель, зелень или немного сыра. Главное — не перегружать пирожки начинкой и жарить их без спешки.
