Вяленые помидоры можно приготовить из мелких и неидеальных томатов: достаточно срезать повреждённые места. Дольки сушат с солью и приправами, затем укладывают в банки с чесноком и заливают подогретым маслом. Готовую заготовку хранят в холодильнике. Для равномерной сушки лучше выбрать помидоры примерно одного размера. Их моют и нарезают на 6–8 долек. Самую сочную часть с семенами можно удалить, но это необязательно: оба варианта дают вкусный результат. Удалённую мякоть можно использовать для соуса. Размер долек влияет на длительность сушки, но, по наблюдениям при приготовлении, не меняет вкус. Томаты плотно раскладывают на поддоне электросушилки, посыпают солью и приправами — например, прованскими травами — и сушат 6–10 часов. Точное время зависит от размера кусочков и мощности прибора. Подойдёт и духовка с настройкой низкой температуры, однако сушка может занять 10–12 часов, а в жаркую погоду духовка сильно нагреет помещение. Когда дольки почти полностью высохнут, их укладывают в небольшие банки объёмом 150–300 мл, чередуя слои с мелко нарезанным чесноком. Для заливки обычно советуют оливковое масло, но можно взять подсолнечное. Его нагревают в кастрюле, не доводя до кипения, и аккуратно заливают помидоры. Банки плотно закрывают, остужают и убирают в холодильник. Томаты подают как закуску, добавляют в салаты и используют для украшения блюд. Они также хорошо сочетаются с отварным картофелем. В описанном опыте до зимы обычно сохранялась лишь часть банок: заготовку быстро съедали. Тип материала: статья (false).
