Промывание под краном помогает очистить овощи, фрукты, зелень и ягоды от грязи, однако не всегда удаляет все поверхностные загрязнения. Нутрициолог Наталья Зубарева предложила дополнительно замачивать продукты в растворе пищевой соды.
Что может содовый раствор
По словам специалиста, такая обработка способна уменьшить количество некоторых веществ, которыми обрабатывают урожай при выращивании и хранении. В частности, она привела данные о снижении содержания тиабендазола до 80%, а фосмета — до 96%. Эти показатели зависят от продукта и условий обработки, сообщает канал.
Содовый раствор также помогает смыть часть нитратов, находящихся на поверхности. Однако убрать нитраты, уже накопившиеся внутри овоща или фрукта, таким способом нельзя. Зубарева добавила, что замачивание может помочь удалить с поверхности парафиновые и восковые покрытия и уменьшить количество некоторых микроорганизмов. При этом сода не делает продукты стерильными и не заменяет тщательное мытьё.
Как замачивать продукты
Для раствора нужно размешать одну чайную ложку пищевой соды в литре воды. Зелень, ягоды, овощи или фрукты предлагают оставить в нём на 15–20 минут, а затем тщательно ополоснуть под проточной водой. Перед обработкой стоит также удалить повреждённые участки и соблюдать обычные правила пищевой гигиены.
