Великий пост — это время, когда многие стремятся найти новые, вкусные и сытные блюда, не нарушая традиций. Один из лучших вариантов для вегетарианцев и постящихся — нежный паштет из красной фасоли, богатый вкусовыми оттенками и аромatics. Этот кулинарный шедевр, известный как лобья эзмеси, является настоящим достоянием азербайджанской кухни, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для классического паштета
Чтобы приготовить этот аппетитный паштет, понадобятся следующие ингредиенты:
- Красная или пестрая фасоль — 300-400 г
- Головка репчатого лука
- 1 лимон
- Растительное масло — 3-4 ст. л.
- Пучок свежей кинзы
- Соль и смесь перцев
- Соус наршараб — 2-3 ст. л.
Приготовление нежного паштета
Первым делом нужно правильно подготовить фасоль. Если она старая, следует замочить ее в холодной воде на ночь. Утром нужно поменять воду, а затем отварить до мягкости. После отваривания, фасоль следует откинуть на сито, сохранив отвар, который может пригодиться для регулирования консистенции паштета.
Затем фасоль и нарезанный лук необходимо измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Смешайте эту массу с мелко нарезанной кинзой. Если консистенция слишком густая, добавьте немного отвара.
Не забудьте приправить массу солью, смесью перцев, лимонным соком и соусом наршараб. После этого дайте паштету постоять 10 минут, чтобы все вкусы смешались. Он станет отличным дополнением к праздничному столу и прекрасно впишется в меню во время поста.
Разнообразие рецептов
Помимо классического варианта, существуют и другие рецепты. Например, паштет с миндалем, известный как бадам эзмеси, также станет отличным решением. Для его приготовления используются все те же ингредиенты, что и в классическом варианте, а также дробленый миндаль и соус из алычи. Эта версия добавляет интересный вкус и текстуру вашему угощению.
Таким образом, паштет из красной фасоли и его разнообразные интерпретации — это не только полезное, но и великолепное угощение, способное порадовать даже самых искушенных гурманов.
