В мире кулинарии шницель занимает особое место, ведь это блюдо не только любимое, но и универсальное. Сегодня мы расскажем, как приготовить настоящий шницель из свиной шеи, который станет настоящим украшением любого стола.
Выбор мяса и подготовка
Для этого рецепта идеально подойдет полкилограмма свиной шеи. Предварительно мясо можно слегка заморозить, чтобы было легче нарезать. Кусочки следует нарезать не слишком тонко — так они получится более сочными и нежными.
После нарезки нужно выложить их на доску и накрыть пленкой. Это помогает сохранить влагу во время отбивания. Легкое отбивание освободит волокна, сделав мясо мягче и нежнее. Необходимо обрабатывать каждую сторону, чтобы добиться идеального результата.
Маринование и панировка
После того как мясо отбитое, нужно присолить его по вкусу и добавить немного черного молотого перца. При желании можно использовать и другие специи. Следом следует сложить кусочки мяса друг на друга и оставить их мариноваться на некоторое время, чтобы они пропитались ароматами.
Теперь пришло время подготовки панировки: потребуется три столовые ложки пшеничной муки, два взбитых яйца и пять столовых ложек панировочных сухарей. Для обжаривания используйте растительное масло без запаха — его нужно хорошо раскалить.
Приготовление шницеля
Процесс обжаривания шницелей тоже требует внимания. Сначала необходимо обвалять каждый кусок мяса в муке, затем — в яйце, и, наконец, хорошенько посыпать панировочными сухарями. Важно жарить мясо на среднем огне без крышки, чтобы корочка получилась румяной и хрустящей.
После обжаривания, когда кусочки станут золотистыми, их нужно переложить в жаропрочную посуду и сверху добавить немного сливочного масла. Затем готовый шницель отправляется в предварительно разогретую духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов.
По истечении времени шницель выйдет с запеченной корочкой, будет поистине аппетитным и сочным внутри. Это блюдо может стать не только основным, но и прекрасным дополнением к любому гарниру.
Приготовление шницеля — это отличный способ порадовать своих близких, и процесс не займет много времени. Секрет успеха заключается в качественном мясе, тщательно подобранных специях и умении жарить.
