Тематический сезон супов продолжается, и данный рецепт томатного супа с рыбой и фенхелем станет не только изюминкой вашего стола, но и настоящим кулинарным открытием.
Необходимые ингредиенты
Приготовьте ингредиенты для бульона:
- 2 кг рыбы (разные виды для более насыщенного вкуса)
- 1 морковь
- 1 луковица
- Несколько горошин душистого перца
- Пара лавровых листов
- Несколько веточек тимьяна
- 1 ч.л. семян фенхеля
Для самого супа потребуется:
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч.л. семян фенхеля
- 2 луковицы фенхеля
- Сливочное масло
- 800 г томатов в собственном соку
- Щепотка шафрана
- При желании: креветки и зеленый базилик
- Соль и черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Выбор и подготовка рыбы — свежесть особенно важна. Оптимально использовать разные виды.Очистку рыбы следует проводить без лишних устремлений к совершенству — обрезать филе, оставляя немного мяса на костях.Из головы и хребтов рыбы готовится базовый бульон: помещаем все в кастрюлю с морковью, луком, специями и варим полчаса.Процеживаем бульон и извлекаем остатки мяса. Не забудьте настаивать шафран в стакане горячего бульона.Чтобы создать базу для супа, обжариваем лук, чеснок и фенхель на смеси масел до золотистого цвета, добавляя семена фенхеля.Вливаем бульон, добавляем томаты и тщательно пюрируем с помощью блендера для достижения однородной консистенции.Нарезаем оставшийся фенхель и даем ему покипеть в супе на малом огне 15 минут.Приправляем суп, вводим шафрановый настой и филе рыбы, доводим до готовности под крышкой.Подавайте ваше кулинарное произведение искусства с зеленью фенхеля и базилика, тостами и бокалом белого вина.Этот томатный суп с рыбой и фенхелем — отличный способ удивить гостей или порадовать себя в формате уютного семейного ужина. Приятного аппетита!
