Каждый из нас ищет новые кулинарные идеи, особенно в сезон свежих ягод. В этом году внимание привлекает рецепт галеты с шелковицей, который обещает удивить восхитительным вкусом и текстурой.
Что потребуется для теста
Чтобы приготовить это невероятное лакомство, вам понадобятся:
- Мука — 220 г;
- Соль — 1/6 ч.л.;
- Сливочное масло — 100 г;
- Сахар — 60 г (4 ст. ложки);
- Ледяная вода — 65 г (5 ст. ложек).
Начинка и обсыпка
Для создания насыщенного вкуса в начинку добавляются:
- Черная шелковица — 350 г;
- Тростниковый сахар — 1 ст. ложка;
- Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки.
Для обсыпки понадобятся:
- Молоко — 1 ст. ложка;
- Тростниковый сахар — 0,5 ст. ложки.
Как создать идеальную галету
Первый шаг заключается в приготовлении теста. Сливочное масло следует нарезать на небольшие кубики и убрать в морозильник на 20-30 минут, чтобы оно как можно лучше охладилось. В это время на рабочую поверхность просеиваем муку, добавляем сахар и соль, перемешиваем и вносим кусочки масла, рубя их до состояния мелкой крошки. В углубление теста необходимо залить ледяную воду. Тесто не следует вымешивать слишком сильно, достаточно лишь собрать его в комок и убрать в холодильник на полчаса.
Когда тесто будет готово, его нужно раскатать на пергаментной бумаге, придавая форму круга. Затем на середину теста добавляется немного кукурузного крахмала и ягоды шелковицы, присыпанные сахаром. Края галеты аккуратно загибаются, а сверху ее смазывают молоком и посыпают сахаром для образования хрустящей корочки. Перед выпечкой стоит убрать галету в морозильник на 30 минут.
Выпекать галету следует при температуре 200 градусов около 45-50 минут до румяной корочки. Такой десерт безусловно станет прекрасным завершением любого обеда, особенно в компании с шариком мороженого или чашкой чая.
