Вокруг итальянской кухни существует множество стереотипов, которые порой вводят в заблуждение. От утверждений о неполезности пасты до заблуждений о том, какой должна быть настоящая пицца — давайте разберем эти мифы и выясним, каково истинное положение дел.
Что важно в ресторане?
Считается, что еда в ресторане всегда будет вкусной, но часто в ней скрываются нездоровые ингредиенты. Мнение о том, что блюда готовятся с использованием химии, в корне неверно. На самом деле, в хороших ресторанах:
- используются только качественные продукты,
- повара мастерски владеют кулинарными техниками,
- шеф-повары знают, как раскрыть вкус даже самых простых ингредиентов.
Иногда домашняя еда может оказаться даже тяжелее ресторанной, если переборщить с маслами и соусами.
Готовка дома: экономия или разорение?
Многие полагают, что готовка дома всегда более экономична, однако реальность порой оказывается иной. Рестораны закупают ингредиенты оптом и, таким образом, получают их по более выгодным ценам. Когда же готовится еда дома, каждый продукт приходится покупать по отдельности, что может значительно увеличить расходы.
К тому же, некоторые блюда требуют использования дорогих или редких ингредиентов, что также может привести к переплате. В ресторане эти продукты используются рационально, в то время как дома они могут просто залеживаться в холодильнике. Разумеется, в ресторанах стоит не только еда, но и атмосфера, качество сервировки, а также отсутствие необходимости готовить и убирать — за это тоже платится цена.
Пицца и паста: мифы о популярной еде
Существует мнение, что настоящая итальянская пицца может иметь лишь тонкое тесто, хотя в самой Италии есть множество стилей пиццы. Например, в Неаполе пицца действительно тонкая, но на севере страны можно увидеть и более пышные варианты, такие как римская пинса или сицилийская sfincione.
Что касается пасты, здесь также есть много недопониманий. Хотя многие считают, что макароны ведут к набору веса, на самом деле дело вовсе не в их наличии в рационе, а в способе приготовления и размере порций. Исследования показывают, что паста в аль денте на самом деле обладает низким гликемическим индексом и дарит длительное чувство сытости. Проблема возникает, когда порции огромны или блюда утопают в сливочном соусе.
