Азу по-татарски — это яркое представление кулинарной культуры Татарстана, которое имеет глубоки корни. Название блюда происходит от персидского слова, переводимого как «мелкие кусочки мяса в соусе». В этой статье будет рассмотрен рецепт, позволяющий украсить любой стол – ароматное азу с говядиной, картофелем и солеными огурцами, выполненное в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления
- Говядина — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Картофель — 1 кг
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень — для подачи
- Горячая вода — 250 мл
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом подготовить говядину: тщательно промыть и обсушить, нарезать брусочками толщиной 1,5-2 см и длиной 4 см. В нагретую жаровню с добавлением растительного масла отправить мясо и обжаривать его на сильном огне до появления румяной корочки.
После этого к мясу добавить нарезанный полукольцами лук и готовить до его мягкости. В классическом рецепте предпочтение отдается бочковым квашеным огурцам, но соленые также отлично подойдут. Их следует нарезать длинными соломками. Добавим к основной массе томатную пасту, нарезанные огурцы и зальем горячей водой. Все тщательно перемешать, затем накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности мяса.
Тем временем подготовим картофель: его нужно помыть, очистить и нарезать соломкой, после чего обжарить на отдельной сковороде до полуготовности. Готовый картофель объединить с мясом, добавить соль, черный перец по вкусу, измельченный чеснок и свежую кинзу. Осторожно перемешать, накрыть и тушить еще 5-7 минут.
Подача блюда
Азу по-татарски готово! Горячее блюдо аккуратно разложить по тарелкам и подать к столу. Это выразительное сочетание вкусов точно не оставит равнодушным никого!
Приятного аппетита!
