Заготовка зеленых помидоров – это не только вкусный, но и полезный процесс. Приготовление соленых томатов требует внимания к деталям, и сегодня рассмотрим все нюансы создания этой заготовки.
Процесс соления
Для начала, необходимо учитывать, что солить помидоры можно в любом количестве, исходя из ваших запасов. Для данного рецепта понадобится 800 граммов помидоров, что идеально подходит для литровой банки.
Приготовление рассола: для зеленых помидоров потребуется 7-процентный рассол, что составит 70 граммов соли на 1 литр воды. Оптимальным местом для квашения станет погреб, где создаются необходимые прохладные условия. Чтобы насладиться солеными помидорами, достаточно подождать около 20 дней.
Ингредиенты
- Зеленые помидоры – 800 г
- Укроп – 5 г
- Листья хрена – 5 г
- Листья сельдерея – 5 г
- Горький перец – 1/4 стручка
- Раствор – 35 г соли на 0,5 л воды
Этапы приготовления
1. Подготовка помидоров. Необходимо тщательно перебрать их, убрав повредженные и мятые плоды. Затем стоит промыть помидоры и дать им обсохнуть.
2. Укладка овощей. Помидоры размещаются в банках, переслаиваются укропом, листьями хрена, сельдерея и стручковым горьким перцем, создавая многослойное, ароматное сочетание.
3. Рассол. Приготовьте рассол, добавляя 70 граммов соли в 1 литр воды. Залейте рассол в банки, накройте крышками, но не плотно закручивайте, оставив место для газа. После этого поместите банки в прохладное место.
Через 20 дней ваши соленые помидоры будут готовы к употреблению. Это оригинальная закуска, которая украсит любой стол и станет беспроигрышным дополнением к множеству блюд.
