Вита баница — яркий представитель болгарской кухни, которая не может не вызвать аппетит своим внешним видом и ароматом. Это блюдо можно сравнить с грузинской ачмой и греческой спанакопитой, но, безусловно, его уникальность заключается в особенностях начинки. Чаще всего выбирается болгарская брынза, однако вариации могут включать мясо, фрукты и овощи.
Что нужно для теста
Для создания идеального теста понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука — 500 г (количество зависит от впитываемости теста)
- Вода — 180 г
- Уксус — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
Необходимые ингредиенты для начинки
- Болгарская брынза — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Несладкий йогурт — 4 ст. ложки
Также понадобятся растительное масло для смазки и маргарин для формы. Для заливки потребуется:
- Газированная вода — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Несладкий йогурт — 2 ст. ложки
- Подогретое растительное масло — 2 ст. ложки
Пошаговый процесс приготовления
Сначала необходимо смешать все ингредиенты для теста. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто и оставить его в холодильнике на час в полиэтиленовом пакете. Если нет желания возиться с тестом, можно использовать готовые тонкие коржи — точени кори, которые нужно предварительно разморозить.
Пока тесто отдыхает, занимается начинкой: тертую брынзу нужно соединить с йогуртом и яйцами, следя за тем, чтобы не пересолить, так как брынза уже содержит соль.
Когда тесто готово, его стоит разделить на 4 части и обильно смазать маслом. Каждую часть следует аккуратно раскатать в прозрачный пласт толщиной менее 1 мм или вытянуть вручную, что тоже придаст интересную текстуру.
Затем на одну половину каждого пласта выкладывается начинка, после чего тесто сворачивается в рулет и укладывается в смазанную форму. Как только все рулетики уложены, можно подготовить заливку, смешав указанные ингредиенты и равномерно распределив по всей поверхности баницы.
Ставим форму в разогретую до 220°С духовку на 1 час 10 минут, ориентируясь на цвет корочки. После готовности лучше дождаться охлаждения перед нарезкой. Наслаждайтесь этой болгарской классикой с родными и близкими, где бы вы ни находились!
