Сергей Корнев радует гурманов креативными блюдами из молодого картофеля
На этой неделе бренд-шеф Milimon Team Сергей Корнев предлагает насладиться вкусными шедеврами с молодым картофелем. Среди его рецептов: деревенский салат, томленый крем-суп и утка с хрустящими драниками и сметаной. Эти блюда не только порадуют глаз, но и подарят уникальный гастрономический опыт.
Деревенский салат
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 100 г
- Молодой картофель — 80 г
- Растительное масло — 30 г
- Чеснок — 5 г
- Соль — 2 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
- Кисло-сладкий соус — 10 г
- Томаты черри — 20 г
- Петрушка — 10 г
- Вешенки — 70 г
- Домашний айоли — 50 г
- Соевый соус — 10 г
Приготовление
Мякоть говядины нарезать брусочками и обжарить с солью, перцем и растительным маслом до румяности. В конце добавить кисло-сладкий соус. Отварной картофель можно нарезать и обжарить с вешенками, чесноком и солью. Все ингредиенты соединить в миске и украсить обжаренной говядиной. Подаётся как в теплом, так и в холодном виде.
Томленый крем-суп
Ингредиенты
- Молодой картофель — 300 г
- Сливки — 50 мл
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — 3 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
- Пряное масло — 5 г
- Бекон — 30 г
- Сухарики — 10 г
- Кумин — 2 г
Приготовление
Вареный до готовности картофель смешивается с молоком, сливками и маслом. Получившуюся массу тщательно перемешать, затем добавить бекон, сухарики и посыпать зеленью. Финальным аккордом станет приправление перцем и кумином.
Томленая утка с хрустящими драниками
Ингредиенты
- Для драников: молодой картофель — 150 г, сметана — 10 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 20 г
- Для утки: томленая утка — 50 г, морковь — 15 г, специи и растительное масло
- Для подачи: сметана — 30 г, зеленый лук
Приготовление
Драники готовятся из натертого картофеля, смешанного с яйцом и сметаной, обжариваются до золотистой корочки. Утка запекается с овощами и специями, затем разбирается на волокна, а соус взбивается блендером. Подаётся с драниками и сметаной, украсив зеленым луком.
