Масленичная неделя в 2026 году начнется 16 февраля и продлится до 22 февраля. Блины — это неотъемлемая часть праздника, и их можно готовить из различных видов муки с разнообразными начинками, такими как творог, мясо, варенье или грибы.
Важные советы по выбору муки
Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рекомендуют обращать внимание на тип муки, которую выбираете для блинов. Она может быть пшеничной, ржаной, гречневой и даже кукурузной.
Пшеничная мука делится на несколько сортов: экстра, высший, первый и второй. Чем выше сорт, тем лучше качество теста. Мука высшего сорта делает блины особенно нежными и воздушными, а первый сорт позволяет добиться более мягкой текстуры. Для здоровья могут подойти гречневая или ржаная мука, которые не только полезны, но и придают оригинальный вкус.
Как правильно хранить муку
Эксперты предостерегают: не стоит покупать муку в полиэтиленовых пакетах, так как она легко подвергается плесневению. Лучше отдать предпочтение бумажной или картонной упаковке. Качество муки можно определить по цвету: она должна быть белоснежной или иметь кремовый оттенок. При надавливании мука должна скрипеть и легко рассыпаться. Если она слишком влажная, то блины будут тяжелыми.
Рекомендуется выбирать муку с датой производства не более 6 месяцев назад и хранить ее в пластиковых или стеклянных контейнерах в сухом, темном месте. Лучше всего закупать муку в необходимом количестве, доверяя проверенным производителям.
Рецепт классических блинов
Для приготовления классических блинов потребуется:
- 200 г пшеничной муки,
- стакан молока,
- 2 яйца,
- 1 ложка сахара,
- растительное масло и соль.
Следует просеять муку для обогащения кислородом и смешать все ингредиенты до получения однородной массы. Тесто настоится 10 минут, к нему добавляют растительное масло и начинают выпекать блины.
Качество пшеничной муки регулируется ГОСТом 26574-2017. Она тестируется в аккредитованных лабораториях, где проверяются не только органолептические, но и физико-химические показатели, включая влажность и содержание клейковины. Качественная мука — залог отменного вкуса ваших блинов на Масленицу.
