Перцы с помидорами по этому рецепту напоминают знаменитое венгерское лечо, хоть и берут свое вдохновение из семейных традиций. Этот смешанный рецепт, унаследованный от прабабушки, совмещает в себе лучшие приемы консервирования.
Перцы можно наслаждаться сразу после приготовления, но если дать им настояться пару месяцев, они станут ещё более насыщенными по вкусу. Интересно, что после отлеживания уксус почти не чувствуется, а блюдо приобретает удивительный баланс вкусов.
К тому же, это консервация — идеальная находка на зиму! Она отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для повседневных блюд: используйте её в качестве закуски, гарнира или как соус для мясных блюд вроде гуляша.
Как приготовить перец с помидорами на зиму
Для получения 7-8 банок по 0.7 литра понадобятся такие ингредиенты:
- 2 кг сладкого перца (паприки)
- 2 кг помидоров
- 1 л воды
- 200 г растительного масла без запаха
- 150 г сахара
- 50 г соли
- 100 мл столового уксуса
Пошаговый рецепт
Советы по выбору перца
Для этой заготовки не подойдёт крупный калифорнийский перец «Bell», который чаще называют болгарским, так как при термической обработке он теряет свой вкус. Лучше использовать сладкую паприку, известную также как домашний перец.
Правильные заготовки могут храниться при комнатной температуре до одного года, радуя своим вкусом в любое время года. Приятного аппетита и удачных заготовок!
