Ступка и пестик помогают раскрыть аромат специй и трав, но их пористая поверхность может удерживать запахи и остатки продуктов. Чтобы инструмент служил дольше и не переносил вкус одного ингредиента на другой, важно правильно его очищать и сушить.
Очистка после каждого использования
Сразу ополосните инструмент. Удалите остатки продуктов тёплой водой, пока они не успели засохнуть. Не замачивайте ступку надолго — особенно если она сделана из дерева или пористого камня.Используйте рис или соль. Насыпьте немного сухого риса либо соли и разотрите пестиком. Частицы помогут собрать застрявшие остатки и уменьшить выраженность запаха. После этого выбросьте смесь и тщательно ополосните ступку.Если остались жир и запахи
Попробуйте пасту из соды. Смешайте пищевую соду с небольшим количеством воды, нанесите на загрязнённую поверхность и оставьте на 10–15 минут. Затем аккуратно протрите мягкой губкой и смойте. Сначала проверьте способ на незаметном участке, если материал требует особого ухода.При необходимости используйте слабый раствор уксуса. Смочите ткань смесью воды и уксуса в равных пропорциях и протрите инструмент. Не оставляйте раствор надолго и не применяйте его, если производитель не рекомендует кислоты для конкретного материала. После обработки хорошо ополосните ступку.Сушка и хранение
Полностью высушите инструмент. Вытрите его чистым полотенцем и оставьте просохнуть на воздухе. Храните ступку и пестик в сухом месте, не складывая на них тяжёлые предметы. Для защиты от пыли можно накрыть их чистой тканью.Мыло допустимо, если оно подходит материалу и не запрещено инструкцией по уходу. Главное — не оставлять моющее средство на поверхности и тщательно смывать его, чтобы оно не повлияло на вкус следующих блюд.
