Хрустящая квашеная капуста — классическая зимняя закуска, которую легко разнообразить необычными добавками. Айва придаст ей фруктовую нотку, мёд — мягкую сладость, а брусника и хрен сделают вкус ярче. Ниже — пять вариантов с разными ингредиентами и временем приготовления.
Идеи для домашней заготовки
С айвой. На 1 кг белокочанной капусты понадобятся одна морковь, одна айва и столовая ложка соли с горкой. Указанное время приготовления — 25 минут, калорийность — 28 ккал.
Без рассола. Для этого варианта возьмите 1 кг капусты, одну морковь и 1,5 столовой ложки соли. На приготовление отведено 4340 минут — около трёх суток. Калорийность — 26 ккал.
С мёдом. К 1 кг капусты добавляют морковь, а по желанию — щепотку тмина и яблоко. Для рассола нужны литр воды, 1,5–2 столовые ложки соли и 1,5 столовой ложки мёда. Время приготовления — 15 минут, калорийность — 19 ккал.
С брусникой. На 800 г капусты потребуются морковь, 80 г брусники, 1,5 столовой ложки соли и 200 мл холодной воды. Время приготовления — около трёх суток, калорийность — 27 ккал.
С хреном и морковью. Для рецепта понадобятся 2 кг капусты, 100 г корня хрена, 200 г моркови, 2 столовые ложки соли, 100 г сахара и 1,5 л воды. Из специй — четыре лавровых листа и десять горошин чёрного перца. Время приготовления — 30 минут, калорийность — 26 ккал.
Выбирайте сочетание по вкусу и заранее проверьте, достаточно ли времени для брожения: у некоторых вариантов оно занимает несколько суток.
