Сочная баранина, ароматная зира и насыщенный соус с чили — это блюдо превратит обычный ужин в маленькое кулинарное событие. Лучше всего подойдёт домашняя вытянутая лапша, но широкая пшеничная из магазина тоже отлично справится. Чтобы мясо получилось мягким, нарезайте его тонкими ломтиками поперёк волокон и удалите жёсткие плёнки.
Что понадобится
- 500 г баранины и 4 порции лапши;
- 8 зубчиков чеснока, 5 см имбиря, луковица, острый зелёный перец и половина пучка кинзы;
- 1 ст. л. растительного масла;
- для маринада: 1 ст. л. вина Шаосин, 1 ч. л. соли и масла, 2 ч. л. кукурузного крахмала;
- для пряной смеси: 2 ст. л. зиры, 2 ч. л. сычуаньского перца, 1 ч. л. семян кориандра;
- для соуса: до ? стакана чили-масла, 3 ст. л. тёмного рисового уксуса, ? стакана вина Шаосин, по 4 ч. л. светлого и тёмного соевого соуса.
Как приготовить
Пряная, насыщенная и сытная лапша особенно хороша горячей — подавайте её сразу после приготовления.
