Чтобы свёкла не завяла и не испортилась в погребе, важно убрать её вовремя и аккуратно. Сроки зависят от региона, погоды и скороспелости сорта: ориентироваться только на календарь не стоит.
Сроки уборки по регионам и сортам
На Урале и в Сибири урожай обычно выкапывают в сентябре, пока не установились холода. В центральных регионах работы чаще приходятся на октябрь, а на юге могут продолжаться и позже. Если прогноз обещает заморозки, затягивать с уборкой не следует: подмёрзшие корнеплоды хранятся хуже.
Примерные сроки созревания отсчитывают от появления всходов:
- ранние сорта — 50–80 дней, урожай собирают летом;
- среднеспелые — 80–100 дней, обычно в конце августа или сентябре;
- поздние — 100–130 дней, чаще всего в сентябре–октябре.
Точные сроки указаны на упаковке семян и могут меняться в зависимости от погоды и условий выращивания.
Как понять, что свёкла созрела
О готовности подскажут размер корнеплодов и состояние ботвы. Свёкла нередко выступает над поверхностью земли, поэтому её диаметр можно оценить визуально. Ещё один признак зрелости — пожелтевшие или подсохшие нижние листья.
Как выкопать и подготовить урожай к хранению
Убирать свёклу лучше в сухой день, когда почва не липнет к корнеплодам. Подкопайте растения вилами или лопатой, стараясь не задеть овощи, а затем осторожно выньте их из земли. Ботву обрежьте, оставив короткие черешки.
Разложите урожай в сухом затенённом месте на 6–8 часов, чтобы корнеплоды подсохли. После этого отсортируйте их: целые свёклы среднего и крупного размера отправьте на хранение, повреждённые используйте для заготовок. Мелкие корнеплоды лучше съесть в первую очередь — они быстрее теряют влагу.
Оптимальные условия для хранения — температура около +1…+3 °C и влажность примерно 90%. Подойдёт погреб, если в нём поддерживается стабильный прохладный микроклимат.
