Сочная лапша, нежные морепродукты и хрустящие овощи — чау-мейн легко приготовить дома всего за 20 минут. Всё готовится в одной сковороде, а насыщенный соус придаёт блюду яркий азиатский вкус.
Ингредиенты
- 250 г размороженной смеси морепродуктов — креветок, мидий, кальмаров и гребешков
- 2 порции лапши
- 1 ст. л. измельчённого имбиря
- 2 пера зелёного лука, нарезанных кусочками по 2,5 см; белую и зелёную части разделить
- репчатого лука, нарезанного перьями
- 1 морковь, нарезанная соломкой
- 1 стебель сельдерея, нарезанный по диагонали
- 1 стакан проростков бобов
- 2 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец по вкусу
Соус
- 2 ст. л. устричного соуса
- 2 ст. л. куриного или овощного бульона либо воды
- 1 ст. л. вина Шаосин
- По 2 ч. л. светлого и тёмного соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- ч. л. молотого чёрного перца
Как приготовить
Морепродукты обсушите бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем. Лапшу отварите на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем промойте холодной водой. В отдельной миске соедините все ингредиенты соуса и размешайте до растворения сахара.
Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла. Обжарьте имбирь и белую часть зелёного лука около 30 секунд. Добавьте морепродукты, репчатый лук и морковь, готовьте ещё минуту. Влейте ложку соуса и продолжайте жарить, пока морепродукты почти не будут готовы. Переложите их вместе с овощами на тарелку.
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лапшу. Добавьте соус, перемешайте и дождитесь, пока она впитает большую часть жидкости. Верните в сковороду морепродукты, добавьте сельдерей, проростки и зелёную часть лука. Готовьте всё вместе около минуты и сразу подавайте.
Такой чау-мейн подойдёт для быстрого домашнего ужина: минимум посуды, простые шаги и выразительный вкус в каждой порции.
