Сочный виноград хорош не только сам по себе: его сладость интересно оттеняет сыр, курицу, орехи и даже брокколи. В этой подборке — три салата с сезонными ягодами и изюмом. Их можно подать как самостоятельное блюдо, закуску или гарнир.
Салат с курицей, виноградом и орехами
Ингредиенты: готовая курица — 600 г, полутвёрдый сыр — 150 г, виноград — 150 г, грецкие орехи — 100 г, сельдерей — 80 г, сушёная клюква или вишня — 60 г. Для соуса смешайте 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны или йогурта, ? ч. л. зернистой горчицы, 10 мл лимонного сока или винного уксуса, измельчённые зубчик чеснока и 15 г петрушки.
Курицу, сыр и сельдерей нарежьте, виноград разделите пополам и удалите косточки. Орехи слегка подсушите и порубите. Соедините всё с сушёными ягодами, добавьте соус и перемешайте. Перед подачей украсьте петрушкой и орехами.
Салат из двух сыров с виноградом
Ингредиенты: около 30 ягод винограда, сыр с голубой плесенью и Грюйер — по 150 г, ветчина или карбонад — 150 г, листья салата. Для заправки понадобятся 1 ст. л. мягкой горчицы, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сливок, по 1 ч. л. мёда и винного уксуса, соль и перец.
Виноград разрежьте пополам, сыры и мясо нарежьте кубиками, треть Грюйера натрите. Горчицу разотрите с мёдом, постепенно влейте масло, затем добавьте уксус, сливки, соль и перец. Перемешайте заправку с салатом и выложите на листья. Посыпьте тёртым сыром и украсьте виноградом.
Салат с брокколи, миндалём и изюмом
Ингредиенты: брокколи — 400 г, сыр типа Эдам — 80 г, миндаль и белый изюм — по 60 г, хлеб — 100 г, зелёный лук — 2 пера. Для соуса смешайте 70 г майонеза, 30 мл яблочного уксуса, 1 ч. л. сладкой горчицы, петрушку, цедру лимона, соль и перец.
Разберите брокколи на соцветия, бланшируйте 2 минуты и обжарьте до испарения влаги. Кубики хлеба подрумяньте на масле с чесноком, приправьте паприкой. Изюм замочите на 15–20 минут и обсушите, миндаль подсушите и порубите. Смешайте брокколи с нарезанными сыром и луком, изюмом, миндалём и сухариками. Заправьте салат и охладите 30 минут.
