Бананы, картофель, целые лук и чеснок могут испортиться или потерять качество в холодильнике. Специалист по контролю качества Юлия Смирнова рассказала, как хранить эти продукты, а также хлеб, помидоры и десерты. В холод стоит убирать только спелые бананы: недозрелые там не наберут вкус. Низкая температура может повредить плоды — кожура посереет, а мякоть станет твёрдой и утратит сладость. Картофель лучше держать в тёмном месте с доступом воздуха: например, в бумажном пакете, картонной коробке или плетёной корзине. При обычной комнатной температуре целые клубни желательно использовать за 1–2 недели. В прохладной кладовой или шкафу вдали от батареи они могут храниться до месяца. Не следует класть картофель рядом с луком: по словам Смирновой, выделяемый луком этилен ускоряет прорастание клубней. В холодильнике крахмал в картофеле активнее превращается в сахар. Целый лук в холодильнике размягчается из-за влаги. Чеснок может потерять остроту и начать прорастать внутри. А вот слишком мягкие помидоры можно убрать в холод на пару дней, чтобы замедлить перезревание. Их рекомендуют разложить в один слой плодоножкой вниз, на блюде или в миске, не накрывая пакетом: под ним кожица может отсыреть. Перед едой помидорам нужно дать нагреться до комнатной температуры. Хлеб с хрустящей корочкой лучше держать в бумажном пакете, мягкий нарезной — в хлебнице. Сухие кексы, печенье и пироги с вареньем можно хранить в коробке до 2–3 дней. Шоколад убирают в холодильник только в жарком помещении. Десерты с молочной, ягодной или заварной начинкой следует хранить в холоде и съесть в течение суток.
