Пышный медовый бисквит, нежный сметанный крем и яркая вишнёвая прослойка — этот домашний торт порадует любителей классического «Медовика». Коржи не нужно раскатывать и вырезать: тесто выпекается одним пластом, который затем делят на части. Просто, удобно и очень вкусно.
Ингредиенты
- Для бисквита: мёд — 3 ст. л., сливочное масло — 160 г, сода — ? ч. л., яйца — 5 шт., мука — 250 г, сахар — 150 г, щепотка соли и ваниль.
- Для крема: сметана жирностью 25% — 600 г, сахарная пудра — по вкусу.
- Для вишнёвой прослойки: вишня — 100 г, кукурузный крахмал — 1 ч. л., сахар — по вкусу.
Готовим медовый бисквит
В сотейнике растопите масло с мёдом. Добавьте соду и, постоянно помешивая, прогревайте смесь около двух минут. Она начнёт пениться — это нормальная реакция. Снимите сотейник с огня и остудите массу до комнатной температуры.
Яйца взбейте с сахаром, солью и ванилью до пышной светлой массы. Влейте остывшую медовую смесь и перемешайте. Просейте муку и осторожно вмешайте её лопаткой.
Застелите противень пергаментом, распределите по нему тесто ровным слоем и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 15–30 минут — до готовности. Остывший бисквит разделите на четыре части. Края можно измельчить в крошку для украшения.
Крем, вишня и сборка
Смешайте сметану с сахарной пудрой. Для более густого крема сметану предварительно можно отвесить в марле, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Вишню соедините с сахаром и крахмалом. Прогревайте, помешивая, пока смесь не загустеет, затем измельчите блендером и остудите.
Соберите торт, чередуя коржи со сметанным кремом и вишнёвой начинкой. При желании покройте его кремом для выравнивания и украсьте по вкусу. Перед подачей дайте медовику пропитаться.
