Кетчуп, как любимый соус, восхитительно дополняет множество блюд, а его домашнее приготовление становится отличным вариантом для тех, кто хочет запечатлеть летние ароматы в баночках на зиму. Этот простой и вкусный рецепт, который стал настоящей классикой, передается из поколения в поколение и способен вернуть воспоминания о детских днях.
Ингредиенты для приготовления
- 3 кг спелых помидоров
- 0,5 кг яблок
- 250 г лука
- 50 г яблочного уксуса
- 1,5 стакана сахара
- 2 столовые ложки соли
Как приготовить кетчуп
Для начала все ингредиенты тщательно нарезаются. Затем в эмалированной кастрюле необходимо варить смесь на медленном огне, пока лук не станет мягким, что займет около часа. Во время готовки стоит периодически помешивать, чтобы предотвратить пригорание.
После того как смесь остынет, ее следует пропустить через мясорубку, блендер или сито, в зависимости от желаемой текстуры. Затем добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу. Для любителей пикантности рекомендуется добавить немного перца.
Следующий этап - варка до достижения желаемой густоты, что обычно занимает около 30 минут. За десять минут до окончания приготовления в соус добавляется яблочный уксус, что добавляет легкую кислинку и улучшает вкус. Готовый кетчуп разливается по стерилизованным банкам, которые затем закатываются или закручиваются. Упакованные банки переворачиваются и укутываются до полного остывания, после чего их следует хранить в темном и прохладном месте.
Из 4-х килограммов помидоров, 350 г лука и 700 г яблок можно получить около 4,5 литров ароматного кетчупа, что позволяет обеспечить запас на всю зиму. Так, этот несложный способ приготовления кетчупа не только позволит насладиться его восхитительным вкусом, но и станет настоящим кулинарным приключением на кухне, возвращая в сердце ностальгические чувства о старых добрых временах.
