Ингредиенты для идеального ретэша
- Пшеничная мука — 350 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 75 г
- Творог — 250 г
- Изюм — 95 г
- Сахар — по вкусу
- Уксус — 1 мл
- Толченые сухари — 50 г
- Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
Яйца необходимо разделить на желтки и белки.В муку добавить 25 г сливочного масла, желтки, 2-3 капли уксуса и немного воды. В процессе замешивания теста следует добавлять воду по 1 столовой ложке, в итоге потребуется около 5 столовых ложек. Замесить тесто до получения эластичной и не липкой массы, сформировать шар и смазать его тонким слоем жира.Разогреть пустую кастрюльку на огне и накрыть тесто. Оставить на 25 минут для настаивания.Сформировать из теста длинный брусок и раскатать его от центра к краям до достижения прозрачности. Цель — добиться тонкости, напоминающей тесто фило.После раскатки дать тесту подсохнуть на несколько минут, следя за тем, чтобы оно не пересохло и не стало ломким.Для начинки смешать творог с сахаром и изюмом. Белки взбить до появления пышной пены и аккуратно ввести в творожную массу.Тесто щедро сбрызнуть оставшимся маслом, посыпать толчеными сухарями, выложить начинку и свернуть в рулет.Переложить формовку на смазанный противень и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.После завершения выпекания дать ретэшу немного остыть, нарезать наискосок и посыпать сахарной пудрой.Этот рецепт обязательно понравится всем любителям сладостей с творогом. Делитесь им со своими друзьями и готовьте вместе!
