Молодые кабачки хороши тем, что их можно использовать в различных блюдах: тушить с сметаной, жарить, превращать в икру или добавлять в салаты. Но что делать, когда они перерастают, и их кожица становится слишком жесткой, а семена – хорошо ощутимыми? К концу лета старые кабачки обычно занимают место на грядках. Фаршировка – не всегда лучший выход, а просто выбрасывать их – жалко.
Решение простое: обжарить на гриле для смягчения мякоти, а затем поместить в ароматный маринад. Такой подход подарит старым кабачкам новый, насыщенный вкус благодаря специям, как тимьян, майоран и мята.
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Оливковое масло – 5 ст. ложек
- Вода – 400 мл
- Соль – 5 г
- Сахар – 30 г
- Лимонный сок – 90 мл
- Чеснок – 1 головка
- Тимьян – 5 веточек
- Перец чили – 1 шт.
- Сушеная мята – 1 ч. ложка
- Сушеный майоран – 1 ч. ложка
- Подсолнечное масло – 200 мл
