Для любителей оригинальных мясных рулетов представляем интересное блюдо – шницель по-моравски с необычной начинкой из омлета и зеленого горошка. Эти аппетитные рулетики имеют хрустящую корочку благодаря панировочным сухарям, что помогает сохранить сочность свинины. Готовить шницели можно как на сковороде, так и в духовке, что делает их универсальными для любых случаев.
Ингредиенты для шницеля
- Свинина (шейка бескостная) – 500 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный (молотый) – по вкусу
- Для омлета:
- Яйцо (крупное) – 3 шт.
- Молоко – 150 мл
- Соль – 1/4 ч.л.
- Консервированный зеленый горошек – 2-3 ст.л.
- Для смазки формы:
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Для панировки:
- Мука – 3-4 ст.л.
- Панировочные сухари – 3-4 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное для жарки.
Процесс приготовления
Начать с омлета: в глубокой миске аккуратно перемешать яйца с молоком, добавив соль. Вылить смесь в заранее смазанную сливочным маслом форму и добавить консервированный зеленый горошек. Поместить в предварительно разогретую до 200°C духовку и запекать около 30 минут. Не открывайте дверцу, чтобы омлет не опал. После готовности, омлет нарезать на 4 части, которые будут использоваться в качестве начинки.
Теперь подготовьте мясо: свиную шейку нарезать на 4 порционных кусочка толщиной около 2-3 см. Каждый кусок отбитть между слоями пленки и приправить солью и перцем. На край каждого куска положите по полоске омлета и аккуратно сверните в рулет.
Запекание и сервировка
Каждый шницель обвалять в муке, затем в взбитом яйце и панировочных сухарях. Обжарить их на сковороде в большом количестве горячего масла до золотистой корочки с обеих сторон. Затем переложить на противень швом вниз и запекать в разогретой до 190°C духовке примерно 20 минут до полной готовности.
