Нежные баклажаны, ароматный чеснок и острая заправка — яркая закуска, которую легко приготовить дома. Блюдо можно подать тёплым или охладить перед подачей: вкус соуса станет ещё выразительнее.
Ингредиенты
- 500 г тонких баклажанов;
- 2 ст. л. обычного уксуса и 1 ст. л. тёмного рисового уксуса;
- 1 ст. л. светлого соевого соуса;
- рыбный соус — по вкусу;
- 10 зубчиков чеснока;
- 2–3 перца чили и 1 ст. л. хлопьев чили — по желанию;
- 2 пера зелёного лука;
- растительное масло для обжаривания, соль — по вкусу.
Как приготовить
Мелко нарежьте чеснок и зелёный лук. Если используете свежий чили, измельчите его.Разрежьте баклажаны на несколько частей. Вскипятите воду, добавьте 2–3 ст. л. уксуса и опустите овощи. Прижмите их, чтобы они оставались под водой, и варите 6–8 минут — время зависит от толщины кусочков.Переложите баклажаны на тарелку и остудите. Затем разделите руками на полоски.Разогрейте в сотейнике немного масла. Добавьте чеснок, чили и хлопья перца, обжаривайте, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка.Влейте соевый и рисовый уксус, добавьте рыбный соус и соль. Снимите сотейник с огня, всыпьте зелёный лук и перемешайте.Соедините баклажаны с заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу или после охлаждения.
