Ароматный грибной суп с мягкой сливочной текстурой легко приготовить из доступных продуктов. Шампиньоны и обжаренный лук придают ему насыщенный вкус, а сливки делают блюдо особенно нежным. Подавайте суп горячим — с хрустящими сухариками или тостами.
Ингредиенты
- шампиньоны — 500 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- мука — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 50 г;
- куриный бульон или вода — 120 мл;
- сливки жирностью 10% — 200 мл;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- по желанию — чёрный перец и мускатный орех.
Как приготовить
Лук нарежьте мелкими кубиками, шампиньоны — небольшими кусочками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте грибы, пока не испарится выделившаяся жидкость. Добавьте лук и готовьте всё вместе ещё 10–15 минут, периодически помешивая.
Переложите грибы с луком в чашу и измельчите погружным блендером до однородного пюре. В кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и, помешивая, обжарьте её до лёгкого кремового оттенка.
Добавьте грибную массу и влейте бульон или воду. Перемешайте и готовьте на небольшом огне около 10 минут. Посолите, при желании добавьте перец или щепотку мускатного ореха. Влейте сливки и прогрейте суп, не доводя до кипения: так они сохранят гладкую текстуру.
Разлейте крем-суп по тарелкам и подавайте с сухариками или поджаренным хлебом.
