Печатные пряники получаются особенно душистыми благодаря мёду, ржаной муке и пряностям. Их можно наполнить сухофруктами или другой густой начинкой — главное, чтобы она не была жидкой. По этому рецепту выпечка долго остаётся мягкой.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 300 г, ржаная — 170 г;
- сахар и мёд — по 150 г;
- сливочное масло — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- сода — 1 ч. л. без горки, соль — ? ч. л.;
- корица и имбирь — по 1 ч. л., мускатный орех и кардамон — по ? ч. л.
Количество и состав пряностей можно менять по вкусу, добавив, например, гвоздику, бадьян или чёрный перец.
Как замесить и сформировать пряники
Выпечка и глазурь
Разогрейте духовку до 240–250 °C и выпекайте пряники 3–4 минуты. Затем на 20–30 секунд приоткройте дверцу, чтобы выпустить жар, закройте духовку и установите температуру 160 °C. Готовьте ещё 7–10 минут, ориентируясь на размер изделия.
Для простой глазури смешайте воду и сахар в равных пропорциях, доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Покройте горячий пряник горячей глазурью: после остывания она станет блестящей и перестанет липнуть. Чтобы получить белый сахарный налёт, возьмите больше сахара, например 70 г на 50 г воды.
